中國(guó)無(wú)錫2024年7月8日 /美通社/ -- 2024年6月25日，由江南大學(xué)未來(lái)食品科學(xué)中心主辦，創(chuàng)新蛋白產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)（IPIA）承辦，布勒（中國(guó)）投資有限公司協(xié)辦的"大食物觀下的未來(lái)食品創(chuàng)新論壇"（下文簡(jiǎn)稱IPIA Day活動(dòng)）在上海國(guó)家會(huì)展中心FBIF2024食品飲料創(chuàng)新論壇期間召開(kāi)。本場(chǎng)會(huì)議由FBIF創(chuàng)始人貝拉女士、IPIA秘書(shū)長(zhǎng)楊湧博士聯(lián)袂主持。

匯聚江南大學(xué)、布勒集團(tuán)、東圣生物、金農(nóng)生物、諾和新元、哥蘭比亞營(yíng)養(yǎng)、奇華頓風(fēng)味與健康七家IPIA理事會(huì)成員單位代表，以及Plug and Play China 璞躍中國(guó)（簡(jiǎn)稱璞躍中國(guó)）、谷孚咨詢、一畝田未來(lái)食品、國(guó)宏生物、健源、科瑞源、奈雪的茶、食未科技、解你等國(guó)內(nèi)外創(chuàng)新蛋白食品產(chǎn)業(yè)代表、投資方、咨詢機(jī)構(gòu)等匯聚一堂，共同探討大食觀下如何通過(guò)創(chuàng)新蛋白技術(shù)推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，以滿足不斷增長(zhǎng)的人口需求并促進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)。

論壇吸引了近200名現(xiàn)場(chǎng)參與者和2700多人次的在線觀眾，同時(shí)，逾30家企業(yè)申請(qǐng)加盟IPIA。借此機(jī)會(huì)，數(shù)食主張和FBIF對(duì)參會(huì)的多位嘉賓進(jìn)行了采訪。下文，將詳細(xì)回顧本場(chǎng)活動(dòng)的精彩內(nèi)容和專家觀點(diǎn)！

01引領(lǐng)創(chuàng)新蛋白行業(yè)趨勢(shì)，創(chuàng)造可持續(xù)的食品未來(lái)

大會(huì)伊始，F(xiàn)BIF創(chuàng)始人貝拉女士重申了對(duì)IPIA核心理念的支持。她強(qiáng)調(diào)了在全球人口增長(zhǎng)和環(huán)境挑戰(zhàn)下，創(chuàng)新蛋白的重要性，并贊揚(yáng)了IPIA在推動(dòng)行業(yè)發(fā)展和解決難題方面的重要作用。

江南大學(xué)未來(lái)食品科學(xué)中心副主任、IPIA理事長(zhǎng)周景文教授指出，國(guó)家對(duì)創(chuàng)新蛋白產(chǎn)業(yè)的重視為行業(yè)發(fā)展提供了動(dòng)力，而IPIA作為行業(yè)平臺(tái)，匯集了產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的精英，共同推動(dòng)行業(yè)繁榮。當(dāng)前，消費(fèi)者對(duì)創(chuàng)新蛋白的接受度不斷提升，這得益于學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)和企業(yè)的共同努力。他展望了IPIA的未來(lái)，強(qiáng)調(diào)需要拓展創(chuàng)新蛋白的邊界，吸納多元化的研發(fā)機(jī)構(gòu)和企業(yè)，構(gòu)建一個(gè)全面、高效的交流環(huán)境，并深化合作，探索創(chuàng)新蛋白的潛力，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

IPIA秘書(shū)長(zhǎng)楊湧博士表示：在全球氣候變化與人口增長(zhǎng)的雙重壓力下，行業(yè)內(nèi)的技術(shù)進(jìn)步要求企業(yè)不斷創(chuàng)新以保持競(jìng)爭(zhēng)力。"他還提到創(chuàng)新蛋白的出現(xiàn)并非意在取代傳統(tǒng)蛋白，而是以新穎的方式豐富蛋白的選擇。正因如此，為順應(yīng)創(chuàng)新蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)與新需求，IPIA應(yīng)運(yùn)而生，通過(guò)匯聚食品及創(chuàng)新蛋白原料、生產(chǎn)、加工、銷售等企業(yè)，以及研發(fā)和相關(guān)科研單位、院校的精英力量，共同為行業(yè)的發(fā)展賦能。

楊湧強(qiáng)調(diào)，IPIA是健康營(yíng)養(yǎng)的踐行者和未來(lái)食品的締造者，IPIA將繼續(xù)以"引領(lǐng)創(chuàng)新蛋白行業(yè)趨勢(shì)、創(chuàng)造可持續(xù)的食品未來(lái)"為使命，提供全面解決方案，與行業(yè)伙伴共生共融，為人類健康和地球的可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

02合作創(chuàng)新，賦能產(chǎn)業(yè)破局升級(jí)

當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境下，消費(fèi)需求的持續(xù)演變和技術(shù)革新的加速推進(jìn)，正攜手塑造一個(gè)多元化發(fā)展的創(chuàng)新蛋白產(chǎn)業(yè)新格局。在談及如何推動(dòng)IPIA可持續(xù)發(fā)展方面，楊湧表示未來(lái)將不斷吸納新的成員，以此擴(kuò)大組織的影響力；通過(guò)舉辦游學(xué)沙龍活動(dòng)；推動(dòng)上下游的研發(fā)能力，不斷打造IPIA新產(chǎn)品。實(shí)現(xiàn)從研發(fā)到市場(chǎng)的全鏈路整合，促進(jìn)創(chuàng)新蛋白行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，并為食品產(chǎn)業(yè)帶來(lái)新的機(jī)遇。

楊湧在接受FBIF采訪時(shí)提出，在過(guò)去的三年間，IPIA主要聚焦于與產(chǎn)業(yè)鏈中游及上游合作伙伴的緊密協(xié)作。面向未來(lái)，IPIA將致力于與產(chǎn)業(yè)鏈下游的品牌商展開(kāi)更為廣泛的合作，拓展更多的成果的轉(zhuǎn)換，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)。

新理事會(huì)成員：諾和新元（Novonesis）

受IPIA開(kāi)放和包容的態(tài)度所感召，諾和新元于2024年2月正式加入，成為新的IPIA理事會(huì)成員。

在IPIA新成員授牌儀式中，IPIA理事長(zhǎng)、布勒集團(tuán)大中華區(qū)總裁何軍慧女士代表IPIA向全球發(fā)出合作倡議，她強(qiáng)調(diào)，要以創(chuàng)新思維引領(lǐng)發(fā)展潮流，攜手共創(chuàng)健康、綠色、繁榮的美好未來(lái)。唯有不斷推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新與理念更新，方能更好地滿足社會(huì)發(fā)展需求，有效應(yīng)對(duì)未來(lái)所面臨的各種挑戰(zhàn)。作為IPIA的發(fā)起方，布勒集團(tuán)致力于成為全球食品加工技術(shù)的領(lǐng)導(dǎo)者，專注于提供創(chuàng)新和可持續(xù)的解決方案，通過(guò)創(chuàng)新解決方案減少食品加工過(guò)程中的浪費(fèi)，提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性，同時(shí)支持全球食品和飼料市場(chǎng)的可持續(xù)發(fā)展。面對(duì)全球食物安全與營(yíng)養(yǎng)健康的雙重挑戰(zhàn)，布勒集團(tuán)堅(jiān)持以創(chuàng)新技術(shù)助力食品產(chǎn)業(yè)的綠色轉(zhuǎn)型，倡導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)健康與環(huán)境保護(hù)理念，并協(xié)助產(chǎn)業(yè)鏈上下游構(gòu)建可持續(xù)的食物系統(tǒng)。

諾和新元亞太區(qū)總裁、食品與飲料生物解決方案高級(jí)副總裁陳曉慧女士也指出，在當(dāng)前社會(huì)快速發(fā)展的背景下，尋求人與自然和諧共生的同時(shí)，保障人們享有高品質(zhì)的生活已成為重要課題。蛋白創(chuàng)新提供了一個(gè)切實(shí)可行的解決方案，生物創(chuàng)新不僅有助于高效地獲取蛋白來(lái)源，同時(shí)能夠改善食品的口感和品質(zhì)，為食品行業(yè)的未來(lái)發(fā)展注入新動(dòng)力。

陳曉慧女士進(jìn)一步闡述道，食品在確保美味的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)性發(fā)展，蛋白質(zhì)的創(chuàng)新是解鎖這一雙重目標(biāo)的關(guān)鍵。IPIA作為創(chuàng)新蛋白行業(yè)的匯聚平臺(tái)，囊括了設(shè)備供應(yīng)商、食品原料創(chuàng)新者及下游客戶的集體力量，通過(guò)技術(shù)交流與融合，激發(fā)出了創(chuàng)新的火花。她期待與IPIA成員攜手，共同描繪食品行業(yè)的未來(lái)藍(lán)圖，探索可持續(xù)發(fā)展的無(wú)限潛力。

新品牌商會(huì)員：一畝田未來(lái)食品、國(guó)宏生物、科瑞源食品

大會(huì)上一畝田（河北）未來(lái)食品有限公司、山東國(guó)宏生物科技有限公司、科瑞源食品有限公司三家企業(yè)（排名不分先后）正式加入IPIA，成為品牌商會(huì)員。一畝田未來(lái)食品總經(jīng)理趙臣嶺先生與國(guó)宏生物副總經(jīng)理趙昕女士作為品牌商代表進(jìn)行了發(fā)言。

趙臣嶺對(duì)于正式成為IPIA成員倍感榮幸。他表示，得益于與布勒集團(tuán)、江南大學(xué)十年深厚的合作基礎(chǔ)，一畝田未來(lái)食品在食品加工行業(yè)已積累了十年的豐富經(jīng)驗(yàn)，但在新興的蛋白行業(yè)中，一畝田未來(lái)食品尚屬初入者，因此衷心希望IPIA、布勒集團(tuán)、江南大學(xué)等大型企業(yè)及學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)能夠繼續(xù)發(fā)揮引領(lǐng)作用，為中小企業(yè)的發(fā)展提供更多機(jī)會(huì)與支持。

趙昕同樣為加入IPIA平臺(tái)感到非常榮幸。她認(rèn)為，此舉將顯著推動(dòng)國(guó)宏生物與植物基產(chǎn)業(yè)的深度融合，加強(qiáng)企業(yè)間的協(xié)同合作，從而提升整個(gè)行業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展效率。隨著植物蛋白與動(dòng)物蛋白產(chǎn)業(yè)的持續(xù)演進(jìn)，企業(yè)既迎來(lái)了巨大的市場(chǎng)機(jī)遇，也面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。因此，她期待與布勒等設(shè)備和技術(shù)提供商建立更為緊密的合作關(guān)系，共同在技術(shù)研發(fā)、前端消費(fèi)者洞察等方面做好準(zhǔn)備。此外她也堅(jiān)信，這將有助于企業(yè)更準(zhǔn)確地把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)與銷售的高效對(duì)接。

新戰(zhàn)略合作伙伴：璞躍中國(guó)

璞躍中國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)與多家IPIA理事會(huì)成員一直保持良好的產(chǎn)業(yè)孵化相關(guān)合作，為進(jìn)一步提升在創(chuàng)新蛋白領(lǐng)域的深度合作，IPIA與璞躍中國(guó)正式成為了戰(zhàn)略伙伴并在大會(huì)上進(jìn)行了授牌儀式。

璞躍中國(guó)首席執(zhí)行官，管理合伙人與執(zhí)行董事徐潔平先生出席了授牌儀式，他表示，公眾健康意識(shí)的提升與科學(xué)技術(shù)的突破是創(chuàng)新蛋白產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的動(dòng)因，但背后還蘊(yùn)含著更深遠(yuǎn)的戰(zhàn)略意義。

展望未來(lái)，徐潔平指出，創(chuàng)業(yè)企業(yè)在中國(guó)乃至全世界經(jīng)濟(jì)中扮演著重要的角色，但同時(shí)也面臨多方面的挑戰(zhàn)。璞躍中國(guó)期望與布勒集團(tuán)、江南大學(xué)以及各領(lǐng)軍企業(yè)攜手，共同構(gòu)建一個(gè)更為開(kāi)放包容且共創(chuàng)共進(jìn)的生態(tài)平臺(tái)。在此基礎(chǔ)上，璞躍中國(guó)將憑借其深厚的經(jīng)驗(yàn)與豐富的資源，為創(chuàng)業(yè)者提供堅(jiān)實(shí)支持，加快初創(chuàng)企業(yè)的成長(zhǎng)步伐，進(jìn)而為創(chuàng)新蛋白產(chǎn)業(yè)的升級(jí)注入強(qiáng)勁動(dòng)力。

03踐行大食物觀，創(chuàng)新技術(shù)助力產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

應(yīng)IPIA Day活動(dòng)組委會(huì)特邀，多位行業(yè)實(shí)力派重磅嘉賓還以"大食物觀"為核心，從市場(chǎng)、趨勢(shì)、技術(shù)、商業(yè)化應(yīng)用等多個(gè)維度進(jìn)行分享與交流，旨在深入探討未來(lái)食品創(chuàng)新與發(fā)展，以期推動(dòng)創(chuàng)新蛋白產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)健康、可持續(xù)發(fā)展。

江南大學(xué)劉瀟博士以《替代蛋白產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)與發(fā)展方向》為主題進(jìn)行細(xì)致的闡述。劉瀟博士指出，全面掌握替代蛋白資源挖掘和應(yīng)用技術(shù)、產(chǎn)業(yè)鏈條分布和融合以及安全評(píng)估和保障體系配套的現(xiàn)狀和水平，通過(guò)追蹤和分析先進(jìn)技術(shù)和產(chǎn)業(yè)體系，明確向植物動(dòng)物微生物要蛋白的核心技術(shù)路線和發(fā)展方向，對(duì)貫徹落實(shí)"大食物觀"發(fā)展理念，推動(dòng)食物生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)綠色低碳轉(zhuǎn)型，構(gòu)建具備營(yíng)養(yǎng)、高效、可持續(xù)性特征的多元化食物供給體系，以緩解當(dāng)前食物蛋白供給所面臨的壓力具有重要意義。

布勒集團(tuán)首席戰(zhàn)略官Anton Holenstein先生以《構(gòu)建可持續(xù)的未來(lái)食品價(jià)值鏈》為主題，對(duì)當(dāng)今糧食系統(tǒng)所面對(duì)的問(wèn)題以及應(yīng)對(duì)措施做了詳細(xì)介紹。他表示，作為可持續(xù)發(fā)展的重要組成部分，食品和營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題已引起社會(huì)的普遍重視。面對(duì)這一挑戰(zhàn)，布勒集團(tuán)積極采取創(chuàng)新策略與行動(dòng)，致力于構(gòu)建穩(wěn)定且可持續(xù)的未來(lái)食品系統(tǒng)，布勒已設(shè)定明確目標(biāo)，到2030年在客戶價(jià)值鏈中的能耗、用水和食品浪費(fèi)減少各50%。在解決資源瓶頸方面，布勒投入研發(fā)力量，積極開(kāi)發(fā)植物蛋白、昆蟲(chóng)蛋白等替代性蛋白技術(shù)，為產(chǎn)業(yè)提供環(huán)境友好的蛋白質(zhì)供應(yīng)，并設(shè)計(jì)節(jié)能環(huán)保設(shè)備，以實(shí)現(xiàn)能源消耗和資源消耗的顯著降低。

諾和新元大中華區(qū)首席科學(xué)家吳文平博士以《生物技術(shù)賦能食品和營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)可持續(xù)發(fā)展》為題，詳細(xì)介紹了諾和新元的主營(yíng)業(yè)務(wù)和前沿技術(shù)發(fā)展歷程，以及如何通過(guò)生物技術(shù)助力綠色轉(zhuǎn)型。吳文平博士表示，利用生物技術(shù)助力創(chuàng)新蛋白，如植物基蛋白、微生物發(fā)酵蛋白和細(xì)胞培養(yǎng)蛋白等領(lǐng)域創(chuàng)新，賦能未來(lái)食品和營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域突破，同時(shí)建立可持續(xù)的食品制造新模式，在低碳環(huán)保、食品安全和可持續(xù)發(fā)展領(lǐng)域不斷突破，為未來(lái)新型食品發(fā)展鋪平了道路。

在技術(shù)革新之余，原料的創(chuàng)新形態(tài)同樣占據(jù)著舉足輕重的地位。作為一家生產(chǎn)大米蛋白的高新技術(shù)企業(yè)，無(wú)錫金農(nóng)生物科技有限公司副總經(jīng)理陳天祥先生以《科技創(chuàng)新挖掘稻米的功能與價(jià)值，推動(dòng)人類健康事業(yè)發(fā)展》為題，全面而深入地剖析了稻米在我國(guó)的主食背景和產(chǎn)品特點(diǎn)，以及金農(nóng)生物在稻米領(lǐng)域的研發(fā)成果及其商業(yè)化應(yīng)用前景。陳天祥介紹，金農(nóng)生物以現(xiàn)代食品科技手段，充分發(fā)現(xiàn)和挖掘稻米中的功能和價(jià)值，把稻米精深加工成淀粉、蛋白、小分子肽等多種產(chǎn)品，在植物基食品、功能食品、護(hù)膚品等領(lǐng)域有著獨(dú)特的應(yīng)用價(jià)值。

04把握新群體、新場(chǎng)景、新需求下的確定性機(jī)會(huì)

圍繞著創(chuàng)新蛋白產(chǎn)業(yè)鏈的上下游，在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自IPIA理事會(huì)成員、相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者以及企業(yè)嘉賓代表參與了兩場(chǎng)圓桌論壇，分別發(fā)表了各自對(duì)于創(chuàng)新蛋白行業(yè)未來(lái)發(fā)展的相關(guān)看法與思考。

江南大學(xué)未來(lái)食品科學(xué)中心副主任、IPIA理事長(zhǎng)周景文教授從產(chǎn)學(xué)研角度出發(fā)，闡述了其對(duì)于創(chuàng)新蛋白的理解以及對(duì)于創(chuàng)新蛋白未來(lái)發(fā)展的思考。他指出，區(qū)別于傳統(tǒng)的蛋白產(chǎn)品，創(chuàng)新蛋白聚焦于能否運(yùn)用全新加工技術(shù)和全新蛋白來(lái)源來(lái)展示創(chuàng)新性，其中新資源涵蓋來(lái)自微生物、藻類、昆蟲(chóng)等資源或創(chuàng)新組合方式來(lái)構(gòu)建新型蛋白，而新技術(shù)則涵蓋基因工程、生物技術(shù)及多種加工技術(shù)的融合應(yīng)用，旨在生產(chǎn)出全新或前所未有的蛋白終端產(chǎn)品。

在談及創(chuàng)新蛋白行業(yè)的前景時(shí)，金農(nóng)生物董事長(zhǎng)陳林先生指出，創(chuàng)新蛋白的發(fā)展必須同時(shí)契合健康與低碳的雙重標(biāo)準(zhǔn)，且須具備一定的公眾認(rèn)知度，以確保其能順利融入市場(chǎng)并獲得廣泛的接納與認(rèn)可。對(duì)于創(chuàng)新蛋白的未來(lái)，他展現(xiàn)了堅(jiān)定的信心，并明確表示將持續(xù)致力于推動(dòng)該領(lǐng)域的創(chuàng)新與進(jìn)步。

東圣生物執(zhí)行副總經(jīng)理王浩先生對(duì)創(chuàng)新蛋白的發(fā)展也提出關(guān)鍵性洞察，在食品領(lǐng)域，當(dāng)前大眾關(guān)注的焦點(diǎn)更多地集中在健康與營(yíng)養(yǎng)方面。在探討創(chuàng)新蛋白食品的發(fā)展時(shí)，我們也不應(yīng)該忽視食品的本質(zhì)屬性，即其口感與普惠性，在堅(jiān)守這一核心的基礎(chǔ)上進(jìn)行恰當(dāng)?shù)膭?chuàng)新與優(yōu)化，以迎合更為廣泛的市場(chǎng)需求，這一點(diǎn)至關(guān)重要。

在探討創(chuàng)新蛋白產(chǎn)品與消費(fèi)需求之間的關(guān)系時(shí)，哥蘭比亞亞太區(qū)商務(wù)副總裁David Townsend提出了獨(dú)到的見(jiàn)解。他指出，傳統(tǒng)乳蛋白以其天生的優(yōu)勢(shì)，能夠更高效地被人體吸收和利用，被視為一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。盡管新型蛋白在可持續(xù)發(fā)展等方面具有自身的優(yōu)勢(shì)，但其在口感、風(fēng)味、質(zhì)地方面也面臨著挑戰(zhàn)，此外，消費(fèi)者對(duì)蛋白產(chǎn)品的"過(guò)度處理"和"人工合成"表示擔(dān)憂，因此科學(xué)驗(yàn)證與消費(fèi)者教育仍需要持續(xù)投入大量時(shí)間與精力。

諾和新元大中華區(qū)食品與飲料生物解決方案銷售總監(jiān)李曉紅女士就大食物觀下生物科技賦能蛋白創(chuàng)新展開(kāi)探討。她表示，隨著兩家歷史悠久的生物科技公司——諾維信和科漢森的合并，諾和新元將凝聚生物酶、功能性蛋白和微生物的力量，全方位賦能蛋白創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味和加工性能的提升，為消費(fèi)者帶來(lái)全新的口感體驗(yàn)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，進(jìn)而加速創(chuàng)新產(chǎn)品落地與商業(yè)化進(jìn)程。

面對(duì)更為具體的市場(chǎng)和消費(fèi)需求，奇華頓大中華區(qū)風(fēng)味與健康事業(yè)部技術(shù)總監(jiān)周建均則認(rèn)為，風(fēng)味在創(chuàng)新蛋白食品乃至整個(gè)食品行業(yè)一直備受關(guān)注并具有重要的影響力。他指出，在國(guó)潮興起和本土文化自豪感日益增強(qiáng)的背景下，越來(lái)越多的中國(guó)消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注并追求中國(guó)地域菜肴的口味，期待獲得更正宗的風(fēng)味和更真實(shí)的美食體驗(yàn)。因此，若創(chuàng)新蛋白食品能夠提供給消費(fèi)者真實(shí)的烹飪感受和地道的菜肴風(fēng)味，必將激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，進(jìn)而推動(dòng)產(chǎn)品的市場(chǎng)表現(xiàn)。

另外，璞躍中國(guó)生物科技及食品總監(jiān)卿熙雯女士也發(fā)表了獨(dú)到且深入的見(jiàn)解。她認(rèn)為，對(duì)于中國(guó)的初創(chuàng)企業(yè)而言，IPIA這樣的組織具有不可或缺的重要性。首先，IPIA通過(guò)融合不同產(chǎn)業(yè)方，提供了一個(gè)高效的交流平臺(tái)。其次，IPIA所倡導(dǎo)的助力初創(chuàng)公司落地孵化的理念，與璞躍中國(guó)在中國(guó)市場(chǎng)的長(zhǎng)期愿景高度契合。此外，在過(guò)去三年的合作中，見(jiàn)證了創(chuàng)新蛋白從粗放概念向更為精細(xì)合作方向的轉(zhuǎn)變。展望未來(lái)，她期待看到IPIA未來(lái)在生態(tài)建設(shè)中發(fā)揮更大的作用，而璞躍也將參與其中并扮演重要角色。

奈雪的茶研發(fā)及產(chǎn)品創(chuàng)新高級(jí)總監(jiān)金勇博士表示，近年隨著植物蛋白賽道愈發(fā)火熱，其中植物蛋白也成為飲料行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，保持著較高的增速。預(yù)計(jì)2025年植物蛋白飲料市場(chǎng)規(guī)模將超1428億元。[1] 方興未艾的植物蛋白飲料市場(chǎng)，將會(huì)吸引眾多品牌爭(zhēng)相入局。奈雪的茶作為一個(gè)飲料品牌商，也希望為消費(fèi)者創(chuàng)造出更健康、更環(huán)保的植物蛋白產(chǎn)品，提供更多新選擇。

而在CellX（食未科技）產(chǎn)品研發(fā)總監(jiān)李萌女士看來(lái)，相較于歐美和新加坡等發(fā)達(dá)國(guó)家，中國(guó)本土市場(chǎng)的消費(fèi)者對(duì)創(chuàng)新蛋白的認(rèn)可度相對(duì)較低，此外相關(guān)的法律法規(guī)尚待完善，這在一定程度上限制了相關(guān)產(chǎn)品的推廣。作為一家專注于食品領(lǐng)域的合成生物學(xué)科技公司，CellX積極響應(yīng)"大食物觀"的號(hào)召，通過(guò)運(yùn)用先進(jìn)的生命科學(xué)與食品科學(xué)交叉創(chuàng)新技術(shù)，旨在為未來(lái)人類提供更充足、營(yíng)養(yǎng)、健康、可持續(xù)的優(yōu)質(zhì)蛋白新選擇。目前CellX已搭建起細(xì)胞系、培養(yǎng)基、新型工藝、創(chuàng)新產(chǎn)品四大技術(shù)平臺(tái)，并正在積極推進(jìn)萬(wàn)升（10噸）發(fā)酵罐的中試放大和國(guó)內(nèi)外新食品原料的審批等工作。

05小結(jié)

在全球食物資源日益緊缺、環(huán)境壓力持續(xù)增大的背景下，樹(shù)立大食物觀，多渠道拓展食物來(lái)源，探索構(gòu)建全面、系統(tǒng)的大食物供應(yīng)體系是當(dāng)下重要課題。

盡管創(chuàng)新蛋白是一個(gè)具有前瞻性的新興領(lǐng)域，但其未來(lái)發(fā)展需要政府、企業(yè)、學(xué)術(shù)界和研究機(jī)構(gòu)的共同努力。IPIA愿攜手各方，繼續(xù)打造創(chuàng)新蛋白上下游生態(tài)鏈優(yōu)質(zhì)平臺(tái)，發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)并協(xié)同合作，構(gòu)建一個(gè)充滿活力的新業(yè)態(tài)，并共同開(kāi)啟未來(lái)食品的新篇章！

參考文獻(xiàn)：

[1]《植物奶，賣不動(dòng)了》，價(jià)值星球Planet