袁金杰：畢生摯愛在唐拉雅秀

2015-09-30 12:43 10950

近日，天津中心唐拉雅秀酒店行政副主廚袁金杰接受了海航酒店集團內(nèi)部刊物悅逸雜志的訪問，袁金杰目前擔任海航酒店集團旗下天津中心唐拉雅秀酒店行政副主廚。

北京2015年9月30日電 /美通社/ -- 近日，天津中心唐拉雅秀酒店行政副主廚袁金杰接受了海航酒店集團內(nèi)部刊物悅逸雜志的訪問，在訪談中發(fā)現(xiàn)袁金杰Hanson廚師雖然年僅30周歲，但是經(jīng)驗十分豐富，擁有10多年酒店管理和酒店廚房從業(yè)經(jīng)驗，曾在多家國際品牌和國內(nèi)五星酒店任職，曾與德籍、法籍、美籍廚師工作，并在Laksa（娘惹叻沙）比賽中摘得金牌。目前擔任海航酒店集團旗下天津中心唐拉雅秀酒店行政副主廚。年輕的袁金杰，從實習廚師到廚師長僅用了4年時間。可以連續(xù)工作20個小時，并且時刻充滿激情。

天津中心唐拉雅秀酒店行政副主廚袁金杰

一位香港人改變了他的命運，烹飪從廚房學起

2004年已優(yōu)異成績從中國濟南酒店烹飪服務(wù)學院畢業(yè)的Hanson，帶著酒店管理的專業(yè)知識踏入了酒店行業(yè)，成為了一名餐飲服務(wù)者。當時一位來自香港的酒店領(lǐng)導問他是否對烹飪感興趣，要不要做廚師。19歲的他，帶著玩味兒的口氣回答了“好啊”，從那一刻，這個決定改變了他職業(yè)生涯的軌跡。沒有接受過專業(yè)烹飪課程的他，在當時的酒店廚房做起了實習生，開始了烹飪學習之旅…

追求完美的性格，是迅速成長的秘籍

從小，他事事都要求完美。在學習烹飪期間，他穿梭于廚房和餐臺之間，汲取每位廚師的特長。不滿足于師傅的表揚，他知道成為優(yōu)秀廚師的唯一標準就是味覺，所以以前對味道并不是非常敏感的他，開始苦練味覺的靈敏性。閑暇的時候，還會和同事一起玩兒蒙眼猜香料的游戲，不只鍛煉了味覺，還增添了廚房的娛樂性。

天津中心唐拉雅秀酒店思創(chuàng)餐廳

做意大利菜較好的中國廚師

如果你問Hanson最拿手的料理是什么？他一定會滿含自信的回答你：意大利菜。在地中海餐廳工作時，和一位美國人在廚房拼搏的經(jīng)歷，讓他深深的愛上了意大利料理。Pasta（意大利面）、低溫烘焙更是獨愛，他表示歡迎“挑剔的”客人來天津中心唐拉雅秀酒店品鑒Hanson風味意大利美食。

熱愛旅游，人生目標是嘗遍世界美食

最為一個資深吃貨，目標肯定是品嘗世界各地美食啦~熱愛旅游的Hanson，每到一處地方，便能準確找到美食所在，這也是一種職業(yè)素養(yǎng)吧。他說，一個優(yōu)秀的廚師，是不會抱著烹飪書掌勺的，而是走遍各地，品嘗美食，品嘗的多了自然便形成一種自己獨特的烹飪料理方式。他就是這樣一個“鬼點子”創(chuàng)意特別多的人，不像成熟老練的廚師，充滿活力的他時刻讓人感受一種對烹飪的摯愛。如果說高空是飛行員的夢想，那么料理臺就是他人生的舞臺。