杭州2016年8月12日電 /美通社/ -- 日前，為了提高開元酒店菜肴研發(fā)和創(chuàng)新能力，增強集團餐飲品牌“開元齊味”的核心競爭力，開元酒店集團成立了菜肴研發(fā)中心，并于8月9日在寧波舉行了首場創(chuàng)新菜肴推薦會。
開元酒店菜肴研發(fā)中心由酒店集團運營部牽頭組織，聯(lián)合前期集團“星廚駕到”選拔出的“十大星廚”，每四人一組，以季度（3個月）為單位進行每期菜肴的研發(fā)，并選擇一家酒店進行現(xiàn)場制作，邀請酒店所在區(qū)域各家開元酒店的總經(jīng)理、總廚進行試吃、點評，并根據(jù)匯總意見，改進完善成品后，把所有菜肴資料發(fā)給區(qū)域各酒店的總廚，并前往廚房現(xiàn)場對菜肴進行制作教學(xué)。研發(fā)中心在酒店總廚的制作過程中會做好指導(dǎo)工作，并對菜品進行考核，把控每一個制作環(huán)節(jié)，把關(guān)菜品品質(zhì)。
開元酒店菜肴研發(fā)中心首期創(chuàng)新菜肴推廣會在寧波開元名都大酒店舉行。本期的四位星廚是杭州開元名都大酒店的陳利江、開元酒店集團中央廚房姚劍、義烏三鼎開元名都大酒店丁亮和浙江三立開元名都大酒店韓翔，他們針對寧波區(qū)域（寧波、余姚、寧海）特點，推出適合當(dāng)?shù)靥厣膭?chuàng)新菜肴，包含6道冷菜、9道熱菜和3道點心。當(dāng)晚，開元酒店集團總經(jīng)理陳妙強和寧波區(qū)域各酒店的總經(jīng)理、總廚參加了當(dāng)晚的菜肴品鑒會。品鑒會上，參加人員對本期的創(chuàng)新菜肴進行品嘗和交流。8月10日，十位星廚前往寧波當(dāng)?shù)靥厣惋嫛⒕频昕疾旖涣鳎瑸橘e客精心研制更多的美味大餐。
開元酒店集團運營部相關(guān)負責(zé)人表示，本次在寧波推出的創(chuàng)新菜肴推廣會是第一站，后續(xù)將繼續(xù)以“星廚+”概念，運用品牌推廣、星廚菜肴視頻并結(jié)合各酒店自身經(jīng)營特點，推出 “星廚+菜肴”、 “星廚+婚宴”、 “星廚+營銷活動”等系列產(chǎn)品。接下來他們還會走進更多的開元酒店，為賓客創(chuàng)新更多美食佳肴。
