秉承凱悅對(duì)卓越餐飲品質(zhì)和創(chuàng)造力的一貫追求，一年一度的廚藝大賽旨在培養(yǎng)優(yōu)秀餐飲人才，弘揚(yáng)多元文化
香港2018年11月13日電 /美通社/ -- 凱悅酒店集團(tuán)今日宣布，來(lái)自首爾君悅酒店的Sebong Oh與來(lái)自杭州柏悅酒店的劉萍萍在剛剛落下帷幕的凱悅“美味悅享”廚藝大賽亞太區(qū)決賽中脫穎而出，將代表亞太區(qū)出戰(zhàn)于明年年初舉辦的全球總決賽。一年一度的凱悅“美味悅享”廚藝大賽今年進(jìn)入第五屆，該項(xiàng)賽事起初僅在北美地區(qū)舉行，如今已經(jīng)發(fā)展成為一項(xiàng)覆蓋亞太、美洲、歐洲、中東以及非洲地區(qū)的全球性賽事。“美味悅享”廚藝大賽旨在培養(yǎng)凱悅有潛力的餐飲人才，從普通廚師到行政總廚，為每一個(gè)人提供展現(xiàn)自我的機(jī)會(huì)。
凱悅酒店集團(tuán)亞太區(qū)餐飲運(yùn)營(yíng)與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)資深副總裁沈達(dá)德先生表示：“凱悅一直享有餐飲領(lǐng)域領(lǐng)導(dǎo)者的盛譽(yù)。我們成功的秘訣在于始終堅(jiān)持為餐飲人才營(yíng)造能夠促進(jìn)其成長(zhǎng)的環(huán)境，培養(yǎng)和表彰優(yōu)秀廚師，為他們創(chuàng)造相互交流與合作的平臺(tái)。”
“這是我們第二年在亞太區(qū)舉辦凱悅‘美味悅享’廚藝大賽。我們很高興看到廚師們?cè)诒荣愔懈油度耄錆M激情。在今年的亞太區(qū)比賽中，參賽選手?jǐn)?shù)量達(dá)到去年的四倍，女性廚師也有所增加。廚師們?cè)诒荣愔斜憩F(xiàn)出來(lái)的創(chuàng)造力和熱情，以及他們通過(guò)作品展示出的多元化烹飪風(fēng)格和文化背景，都給予我們很多的啟發(fā)和靈感。”沈達(dá)德先生說(shuō)道。
今年的凱悅“美味悅享”廚藝大賽亞太區(qū)比賽，共有來(lái)自68家酒店的340名廚師參與了各自地區(qū)的激烈角逐。最終，來(lái)自大中華區(qū)、東南亞、澳大利亞、韓國(guó)、日本和密克羅尼西亞的六位選手脫穎而出，代表各自地區(qū)出戰(zhàn)今年的亞太區(qū)決賽，其中包括來(lái)自京都凱悅酒店的Sotaro Okuda、新加坡安達(dá)仕酒店的Josephine Loke、首爾君悅酒店的Sebong Oh、臺(tái)北君悅酒店的何健圣、杭州柏悅酒店的劉萍萍和珀斯凱悅酒店的Woontae Baek。
比賽選用的食材在賽前嚴(yán)格保密，并被放置在神秘黑匣子中，于亞太區(qū)決賽前夜向六位參賽廚師揭曉，四種必用食材分別為鹿肉、鰲蝦、牛肝菌和苤藍(lán)。此外，選手們可選擇由位于中國(guó)江西省的EcoFarm有機(jī)農(nóng)場(chǎng)所提供有機(jī)蔬果作為輔助食材。每位選手僅有幾個(gè)小時(shí)完成一道冷菜和一道熱菜。
本次比賽的評(píng)審團(tuán)由來(lái)自亞太地區(qū)的知名大廚和美食評(píng)論家組成，他們是：著名廚師Margarita Forés女士、劉韻棋女士、Bruno Menard先生、Dave Pynt先生和Stefan Stiller先生，以及美食評(píng)論家董克平先生、Susan Jung女士和Myffy Rigby女士。評(píng)審們共同對(duì)菜品進(jìn)行了專業(yè)點(diǎn)評(píng)，并向六位餐飲新星提供了寶貴的指導(dǎo)建議。
最終，Sebong Oh憑借冷菜蒸鰲蝦柚子汁，熱菜韓式鹿肉的出色發(fā)揮拔得頭籌。亞軍得主劉萍萍的兩道菜品 -- 冷菜海鰲蝦配鰲蝦啫喱，與熱菜粉蒸鹿肉同樣令評(píng)審們印象深刻。
“很高興能夠有這個(gè)機(jī)會(huì)與來(lái)自不同國(guó)家的選手同場(chǎng)競(jìng)技，同時(shí)提升自己。”Sebong Oh這樣說(shuō)道：“通過(guò)‘美味悅享’廚藝大賽，我對(duì)自己的能力有了更充分的了解。非常期待能夠在全球總決賽中通過(guò)我的創(chuàng)意菜品更好地展示亞洲精神。”
“我認(rèn)為‘美味悅享’廚藝大賽是凱悅培養(yǎng)餐飲人才，幫助年輕廚師學(xué)習(xí)成長(zhǎng)的極好機(jī)會(huì)。”劉萍萍分享道：“在此次比賽中我收獲頗豐，相信此次所學(xué)必將幫助我在未來(lái)成為更好的廚師。”
Sebong Oh和劉萍萍將與來(lái)自美洲、歐洲、中東和非洲地區(qū)的其他四位獲勝?gòu)N師相聚在將于2019年第一季度在新加坡舉行的全球總決賽。
“凱悅”一詞在本文中指代凱悅酒店集團(tuán)及其子公司。
