北京2018年12月17日電 /美通社/ -- “在中國人的飲食里，醬料是非常重要的調味品。而李錦記對于我們很多中國人來講，這種味道、這種記憶確實是非常深刻的。誰的胃里還沒有點‘李錦記’呢？”12月17日，人民日報客戶端《問道》節目的主持人在開場時這樣說。
由人民日報傾力打造的泛財經領域高端訪談節目《問道》，自上線以來廣受好評，目前邀請的嘉賓涵蓋了汽車、互聯網、新能源、乳業等多個行業的企業負責人或公司高層。12月17日播出的《問道》 -- 《李錦記：匠心釀就百年品質》中，特別邀請李錦記醬料集團企業事務執行副總裁孔君道，就李錦記的品牌發展歷史、產品品質管理等進行了深度交流和探討。
“今年是李錦記創業130周年，同時也是改革開放40周年。在這樣一個特殊的時間節點，非常榮幸能夠代表李錦記做客人民日報《問道》。希望借助這一平臺，讓更多的朋友更加熟悉李錦記這一百年品牌，并且也讓廣大網友了解李錦記在改革開放中是如何快速發展，取得輝煌的?！笨拙辣硎?。
從南水到香港，李錦記書寫“百年傳奇”
2018年，對于李錦記來講意義非凡，因為這一年是李錦記創業130周年。孔君道在回答主持人關于李錦記的發展歷程時，這樣描述：“130年前，也就是1888年，在廣東珠海南水，有一位叫李錦裳的人，他就是李錦記的創始人。他當時在南水經營一個小茶寮，后來在一個非常意外的情況下，發明了李錦記的第一個產品 -- 蠔油，并且創立了李錦記?！?/p>
事實上，提及李錦記的創立，離不開的就是“蠔油”。廣東珠海南水，位于珠江口，是一個咸淡水交接的地方，盛產蠔。130年前，李錦裳先生在珠海南水經營一家小茶寮，日常會煮一些蠔汁給客戶。有一天，李錦裳太忙了，鍋里還燒著蠔，忘了關火就去忙別的事情了。過了一段時間，他想起來后，跑到廚房去看，結果燒焦了。看到本來應該是蠔汁的，結果燒糊后變成糊膠狀的液體。李錦裳覺得扔掉的話過于可惜，便隨口就嘗了一下，覺得竟然還有點不一樣的味道。出乎李錦裳意料的是，沒想到客人也很喜歡。這無意間煮焦了的蠔汁，其實這是蠔油的前身，后來他漸漸改良蠔汁，變成了如今我們看到的蠔油。
此后，李錦裳便開了一間蠔油莊專門加工出售蠔油，請人給店鋪起了一個“李錦記”的招牌。當時的李錦裳怎么也想不到，“李錦記”日后竟會發展成為國際上響當當的品牌。
1902年，珠海南水一場大火殃及李錦記的蠔油店，蠔油店被燒得精光。李錦裳忍痛攜一家大小赴澳門謀生。一直到今天，在澳門新馬路，李錦記百年老店依然矗立在那里，成為澳門的一道風景線。時間到了1932年，已經在澳門扎根立足的李錦記決定將總部搬往國際化程度更高、市場更為寬廣的香港。
“沒有改革開放，就沒有今天的李錦記”
將總部遷到香港后的李錦記，很快在香港甚至歐美地區贏得廣大消費者青睞。但是對于李錦記家族來說，卻一直期待能夠有機會再回到中國內地扎根、開拓。
“李錦記集團主席李文達先生在1979年，也就是改革開放的第二年，就再次來到內地，他那次是和太太坐船游覽長江。游覽的過程中，他就在想，改革開放后的中國肯定是會有很大的變化。無論從市場的角度，還是其他角度，那個時候他就覺得肯定要去成為‘改革開放’大潮的一個親歷者和參與者?！薄秵柕馈饭澞恐校拙涝谡劦嚼铄\記回歸到內地市場時這樣說。
事實的確如孔君道所說，從上世紀80年代起，李錦記先后在福州以及廣州黃埔、廣東新會設立廠房。如今，新會工廠是李錦記全球較大的生產基地。新會是李錦記家族的家鄉，所以在上世紀90年代，李錦記就來新會建設廠房。
不僅僅是開設廠房，改革開放之后，伴隨物質的豐富，人們對的飲食的追求已經不再只是滿足于吃飽，安全、健康、美味、豐富、方便成為人們追求的目標。上世紀90年代，李文達帶領李錦記研發人員開發出蒸魚豉油，20多年來，李錦記蒸魚豉油已經成為許多家庭廚房必備神器。
與此同時，為了順應消費者注重健康的需求，李錦記近年還開發了“減鹽不減鮮，美味更健康”的健康系列醬油。2017年，為滿足廣大消費者、尤其是年輕群體追求便捷性的要求，李錦記又推出了沙拉汁。2018年，更是全新推出了食醋系列產品。“我們一直覺得醋對醬料調味料來說是很重要的品類。以前，很多消費者或者客戶問我們你們為什么不出醋？現在醋終于出來了?！笨拙勒f。
如今，經過130年的發展，尤其是在李文達掌管李錦記，并且中國內地實行改革開放之后，李錦記已從當初只有蠔油和蝦醬兩款產品，發展為如今擁有200多款產品，遠銷100多個國家和地區的跨國醬料企業?！皼]有改革開放，就沒有今天的李錦記。我們非常感謝改革開放這個機遇，對李錦記來說是這樣，我想對其它企業來說也是這樣。我們相信未來肯定會有更大的機遇，現在的勢頭這么好，國家的發展、各方面的發展都這么好，我們也很幸運?！笨拙烙芍员硎尽?/p>
百年品牌的“千年”夢想
“今年是李錦記的130年，我們希望李錦記的品牌能延續千年?！笨拙涝诨卮稹秵柕馈分鞒秩岁P于李錦記未來計劃時這樣表示。實際上，能夠延續百年，甚至更久，李錦記的信心在于所始終堅守的“可持續發展”。
產品品質是一個企業的命脈，更是李錦記能夠可持續經營的核心。李錦記始終秉承“100-1=0” 的品質管理理念，實行“從農田到餐桌”的全程管控體系，從種植采購、原料運輸、食品加工到分銷物流，每個環節都記錄在案，實現可追溯管理。早在2011年，李錦記以零缺陷通過美國食品藥品監督管理局(FDA)審核。2017年，李錦記延續輝煌，再一次以零缺陷通過了美國FDA審核。
“李錦記竭力保護環境，全球廠房可再生能源的使用量占比超過50%。”在孔君道看來，除了產品品質需要“可持續發展”外，保護環境以及充分利用綠色清潔能源同樣重要。李錦記新會工廠位于廣東新會潭江河畔，四季日照充裕。李錦記充分利用當地日照時間長的優勢，2014 年在李錦記新會工廠的廠房上，安裝了太陽能光伏發電項目，成為全國首家啟用光伏項目的調味品企業。這一光伏發電系統，其在供電給廠房后剩余的電量，相當于2500人平均一個月的耗電量。
不僅如此，2015年，李錦記新會工廠開發了大規模的可再生能源系統 -- 地源熱泵，以減少用電、用水消耗以及溫室氣體排放，李錦記成為國內首家把地源熱泵系統應用在醬油生產中的企業。通過這一系統，能夠循環用水會通過地下管道、機房中的蒸發器及冷凝器，利用恒溫的地熱能源作系統調節，全年為醬油發酵過程提供熱水及冷水，能源效益比普通冷水機組高一倍。
也正是憑借在可持續發展方面所做的突出貢獻，2018年11月，李錦記新會工廠榮獲工信部頒發的“國家綠色工廠”。李錦記醬料集團主席李惠中先生日前在北京出席活動時表示：“作為李錦記全球較大生產基地，一直以來，李錦記新會工廠積極進行工業綠色轉型，加快推動綠色制造體系建設，打造綠色制造先進企業，此次獲得‘國家綠色工廠’稱號非常榮幸，李錦記將繼續再接再厲，進一步在快速發展的同時，堅定地將‘綠色’可持續發展理念貫徹執行?！?/p>
李惠中說：“對于李錦記來說，2018年是迎來創業130周年的一年；對于我們國家來說，2018年是改革開放迎來40周年，整個社會發生翻天覆地偉大變革的40年。我們非常榮幸能夠在改革開放的歷史機遇下，奮力前行、勇創輝煌。未來，李錦記將繼續不辜負大家的期望，繼續為大家釀就安全、健康和美味的醬料產品，并且積極發揚中華優秀飲食文化，讓中國味道香飄全世界！”
