曼谷2019年12月6日 /美通社/ -- 全球聲譽最高的大廚之一、全球數(shù)十位米其林星級大廚的知名導師阿蘭-杜卡斯 (Alain Ducasse) 剛剛開設了自己在曼谷的第一家餐廳。這家名為 “Blue” 的餐廳位于曼谷耗資16億美元的新開發(fā)項目暹羅天地 (ICONSIAM) 的 ICONLUXE，該項目曾多次榮獲國際行業(yè)協(xié)會頒發(fā)的“全球最佳新開發(fā)項目”獎項。
杜卡斯大廚表示：“Blue by Alain Ducasse 餐廳的特殊魅力令其成為曼谷一道獨特的風景。精心挑選的食材、我親自設計的當代法式料理、精美的環(huán)境以及迷人的湄南河美景，這些因素綜合在一起，能夠讓客人擁有難忘的回憶。”
他補充道：“Blue 并非一家令人拘謹?shù)牟蛷d。盡管它很特別，但氛圍很輕松。在這里，客人可以感受到真正的舒適，讓自己全身心地投入到美妙的體驗中，享受這里的氛圍、風景、服務、美酒，當然還有美食。”
該餐廳耗資巨大，高達近800萬美元，有望提升曼谷作為全球重要美食之都之一的地位。
ICONSIAM 董事兼 Siam Piwat Co., Ltd 首席執(zhí)行官查塔堤-查切庫爾 (Chadatip Chutrakul) 女士表示：“ICONSIAM 是一個世界與泰國頂級產(chǎn)品薈萃的場所。世界上沒有比杜卡斯大廚更出色的烹飪大師了，他獲得的米其林星級比任何在世的大廚都多。Blue餐廳的開業(yè)有助于曼谷成為全球頂級美食之城，如蒙特卡洛、巴黎和倫敦等城市一樣，大廚杜卡斯在這些城市也設有米其林星級餐廳。Blue 餐廳也有助于湄南河成為全球最棒的新景點之一。”
Blue 餐廳的行政主廚 Wilfrid Hocquet 先生來自全球最出色的米其林星級餐廳之一 -- 位于巴黎蒙特卡洛酒店的米其林三星餐廳 Le Louis XV by Alain Ducasse。在20年的職業(yè)生涯中，他大部分時間都在米其林星級餐廳工作。
自12月2日起，Blue 餐廳將根據(jù)四季變化而更新菜單。
Hocquet 先生稱：“我們的開胃菜是‘來自北海道的海扇貝、香草和沙拉、松露酒醋醬’（約39美元起）。這道菜混合了香草和沙拉，還有來自北海道的扇貝，沙拉清爽、清淡的口感，搭配更濃烈的調(diào)味品口感，隨后烘托出扇貝的甜味。”
他說：“另一道誘人的開胃菜是“藍蟹、番茄水凍和黃金魚子醬”（約65美元起），選用三種不同的番茄，用香料、調(diào)味料和辣椒烹飪12個小時的膠凍，并配上專為杜卡斯餐廳挑選的美味黃金魚子醬。”
在主菜中，Hocquet 先生著重介紹了“烤龍蝦、皺葉甘藍和加力果”（約75美元起），并稱：“這道菜完美地體現(xiàn)了我們的烹飪方式，即沿用傳統(tǒng)的法式食譜，并加以改良，使之更現(xiàn)代。”
Blue 餐廳總經(jīng)理 Alex Cufley 先生表示：“我們成功的關鍵在于服務人員對完美的不斷追求，以及他們致力于讓每位顧客都能留下美好的回憶。”
Cufley 先生此前曾在澳門開設了名為 Alain Ducasse at Morpheus 的餐廳，并且開業(yè)首年就獲得米其林二星榮譽。
Blue 餐廳的室內(nèi)裝修令人十分愉悅。餐廳由法國設計師 Patrick Jouin 和加拿大建筑師 Sanjit Manku 主導的巴黎空間設計工作室 Jouin Manku 設計，他們設計了阿蘭-杜卡斯所有的米其林三星餐廳。Blue 餐廳內(nèi)部華麗又不失隨性，藍色、金色、奶油色和天然木色構(gòu)成了主色調(diào)。墻壁采用了豪華的皇家藍色，寬敞大氣的落地窗讓客人可以飽覽湄南河與城市美景。
Blue 餐廳每天中午至下午2點供應午餐，晚上6點半開始供應晚餐。餐廳設有兩個私人包間和一個可容納24人的大廳，大廳從上午11點開始營業(yè)，全天提供飲料和小吃，也提供下午茶。
大廚阿蘭-杜卡斯在泰國等10個國家的31家餐廳共擁有21顆米其林星。人們一致公認，他對細節(jié)的執(zhí)著關注是他能夠在這么多餐廳獲得這么多米其林星星的原因之一。
