山海嘉饗，七鉆連珠
三亞 2025年5月28日 /美通社/ -- 在中華飲食版圖中，海南素來風(fēng)物豐饒，氣候與物產(chǎn)交融獨(dú)特，卻鮮少在全國餐飲語境中成為主角。而如今，伴隨本土食材的復(fù)興與在地表達(dá)的回歸，一場關(guān)乎風(fēng)味與文化的對話，正在南海之濱悄然展開。
晚宴現(xiàn)場
2025年5月24日，三亞太陽灣柏悅酒店以「凱悅星河?七鉆連珠」為題，匯聚凱悅集團(tuán)六家黑珍珠一鉆中餐廳的掌舵主廚，于山海間聯(lián)袂呈現(xiàn)一場以"海南風(fēng)土煥新"為主旨的餐酒盛宴。這不僅是一場味覺饗宴，更是一場海南美食文化的高光時刻。
海南風(fēng)物，煥然新聲
作為海南榮獲"黑珍珠一鉆"的中餐廳，茶苑始終秉持"博采時令風(fēng)物，煥發(fā)風(fēng)土新滋"的餐飲哲思，在廣袤熱土中尋味，在萬物生長間烹調(diào)。豐富的海、陸、林資源，孕育南海之濱的豐饒味道：灘涂中的紅樹林海鴨、五指山野菜、萬寧和樂蟹、西沙海捕魚蝦——一系列承載地域氣候與人文記憶的本地食材，在主廚呂剛的巧思演繹下，完成從土地到餐桌的詩意表達(dá)。而今，三亞太陽灣柏悅酒店希望借助更廣闊的廚藝交流平臺，推動海南食材進(jìn)入更高維度的創(chuàng)作語境。
凱悅七廚，同席共饗
七味前菜
本次七鉆連珠晚宴，特別邀請來自成都群光君悅酒店、深圳君悅酒店、杭州柏悅酒店、蘇州柏悅酒店、寧波柏悅酒店、無錫蘇寧凱悅酒店六家凱悅旗下黑珍珠一鉆中餐廳的主廚齊聚海南，以八方烹法，演繹海南風(fēng)物，注入新靈感。他們不僅是地域味道的承載者，更是當(dāng)代中餐發(fā)展的推動者。
每位主廚均以海南在地食材為靈感，與太陽灣柏悅酒店廚師團(tuán)隊(duì)共同探討食材的更多可能，為海南味道注入各地文化理解與技法維度，使一地風(fēng)物在七位名廚之間流動、重組、升華。
七境珍味，山海同宴
左起：成都群光君悅酒店何興師傅、深圳君悅酒店劉求財師傅、三亞太陽灣柏悅酒店呂剛師傅、三亞太陽灣柏悅酒店酒店經(jīng)理李智緯先生、凱悅集團(tuán)大中華區(qū)餐飲副總裁吳國俊先生、無錫蘇寧凱悅酒店包科峰師傅、杭州柏悅酒店尉曉俊師傅、寧波柏悅酒店朱巧正師傅、蘇州柏悅酒店虞曉祥師傅
晚宴以七位星廚一人一道的海南風(fēng)物前菜拼盤拉開序幕。其中使用的西沙紅角蝦、海南四角豆、陵水貴妃貝、保亭五腳豬、三沙海蜇、儋州棕櫚芯、萬寧馬友魚，皆是來自豐饒瓊島的鮮美之享。經(jīng)七位星廚巧思妙烹，清爽鮮韻，不失五味俱全。隨后晚宴正式開始，每道瓊風(fēng)主菜，皆有一杯由帝亞吉?dú)W七位金牌調(diào)酒師匠心調(diào)配的佐餐酒相伴，更添食之趣味。主菜由杭州柏悅酒店尉曉俊師傅以青衣斑演繹的經(jīng)典菜"沉魚落雁"拉開序幕：魚肉甘美，燕窩細(xì)膩，湯汁清亮；來自深圳君悅酒店的劉求財師傅帶來一道野菜醬焗五指山石頭魚以廣府經(jīng)典烹法砂鍋生焗，保留石頭魚鮮香嫩滑，五指山野菜醬清香細(xì)膩；來自寧波柏悅酒店的朱巧正師傅呈現(xiàn)筍麩菜燒瓊海大蓉魚，用寧波的黃泥拱竹筍與雪里蕻制成的干菜——筍麩菜燒制鮮甜滑爽的蓉魚肉，濃郁厚醇；來自成都群光君悅酒店的何興師傅帶來一道干燒遼參釀和樂蟹，以川菜技法加多種好料干燒釀好和樂蟹肉的遼參，再以萬寧和樂蟹骨湯熬制鮮味，風(fēng)味十足；來自蘇州柏悅酒店的虞曉祥師傅帶來一道八寶葫蘆嘉積鴨，保持鴨皮不破的同時在鴨腹內(nèi)釀入八種餡料，再制成葫蘆形。鴨肉鮮嫩，滋味咸鮮香醇；來自無錫蘇寧凱悅酒店的包科峰師傅奉上五指毛桃文昌雞露燉甲魚裙，以花雕酒，山泉水一起燉制雞露，口味咸鮮，雞肉嫩滑，五指毛桃清韻悠長；東道主三亞太陽灣柏悅酒店的呂剛師傅以一道黑松露梅干菜定安黑豬收尾：定安黑豬為海南獨(dú)特豬種，其肉質(zhì)細(xì)嫩，油脂豐富，吃起來幼嫩爽口，香味濃郁，油水充足。梅干菜與黑松露相逢，一鮮一幽，與動物油脂的醇香相融，定安黑豬肉的豐潤與煲仔飯鍋巴脆韌，成就一碗層次豐富、咸香交織的海南風(fēng)味。最后，以甜品主廚賈鵬的三味海南甜品橋頭甜薯香芋雞蛋黃果蒙布朗、黃皮冰沙百香果牛油果慕斯和香檳紫蘇水蜜桃甜蜜收尾。
聚焦在地風(fēng)物，禮獻(xiàn)三亞
三亞太陽灣柏悅酒店總經(jīng)理劉研女士
凱悅集團(tuán)一向以餐飲實(shí)力著稱，在中國大陸擁有數(shù)量領(lǐng)先的黑珍珠中餐廳，也成為全球餐飲視野下，中餐精致表達(dá)的重要平臺。三亞太陽灣柏悅酒店茶苑餐廳作為三亞黑珍珠中餐首店，邀請七位黑珍珠主廚會聚，開展了三亞首場關(guān)于黑珍珠的正式發(fā)布活動，充分利用海南食材，為三亞送上一份黑珍珠菜單。海南食材囊括了三亞優(yōu)質(zhì)的海、陸、林資源以及本地?zé)釒C合體現(xiàn)海南食材豐富性，借黑珍珠大師匠心精神帶動行業(yè)思考，為三亞餐飲及食材產(chǎn)業(yè)鏈做推動，促進(jìn)海南游客的餐飲消費(fèi)，推動海南食材產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
作為海南領(lǐng)先的黑珍珠中餐廳，茶苑不僅承載著餐廳本身的榮譽(yù)，更肩負(fù)著從海南出發(fā)，將本土食材文化推廣至全國、走向世界的責(zé)任。這不僅是一次七位星廚的匯聚，更是一場以海南為原點(diǎn)、走向更高餐飲語境的風(fēng)物之宴。通過"凱悅星河?七鉆連珠"活動首次落地，打造三亞城市新名片，奠定海南飲食文化可以被看見、被傳承、被再造的起點(diǎn)。
