荷蘭瓦格寧根2026年3月26日 /美通社/ -- 聯合利華飲食策劃2026 Future Menus未來食尚報告全球發布盛典隆重舉行。本次盛典匯聚全球數百位專業主廚、餐飲經營者與頂級大廚，以國際視野深入本土洞察為核心，匯聚全球專業餐飲人共同研判未來風向，精準提煉并發布2026年四大核心"食"尚趨勢，為全球及中國餐飲從業者帶來前沿趨勢指引與可落地的創新思路。
聯合利華飲食策劃2026 Future Menus未來食尚報告全球發布盛典現場
本次發布盛典上，聯合利華飲食策劃特邀多位中國餐企經營者、菜系領軍大師共赴荷蘭，與全球餐飲領袖面對面交流，共研趨勢、共謀發展。這不僅為中國餐飲行業提供了更具國際化的交流平臺，更向世界頂級餐飲圈層積極輸出中國餐飲發展經驗，推動中外餐飲行業深度對話與合作。2026未來食尚報告調研覆蓋了20個國家的1100位主廚，并對88位外部名廚開展深度訪談、拆解數千條飲食搜索趨勢，同時融合聯合利華飲食策劃全球250位專業廚務顧問的實踐經驗，將調研洞察轉化為適配實際后廚運營的實用思路；此外，還特別邀請了200多位Z世代食客開展深度交流，精準捕捉年輕消費需求。
中國團隊也在盛典現場精心呈現了五道代表性菜肴：北京烤鴨、茶香雞、南乳肉、牛肉色拉和辣子雞，全面展現中國飲食文化的多元魅力。同時，晚宴現場還特別呈現北京烤鴨的制作過程，讓嘉賓在沉浸式體驗中感受這一經典名菜的匠心工藝與獨特風味。
聯合利華飲食策劃資深廚務顧問鐘磊現場講解北京烤鴨
聯合利華飲食策劃發布的2026年度餐飲趨勢涵蓋煙火美食、融合料理、餐廳體驗、地域風味四大方向。本次趨勢解讀不再局限于消費行為變化的分析，而是進一步升級，深入探討行業能力構建與品牌價值表達。
煙火美食：理性消費的風潮下，食客越發追求"看得到的現制"與"嘗得出的鍋氣"，鐘愛明檔烹飪、現烤現制等"僅限此刻"的煙火美食。在社交媒體的加持下，煙火美食持續激活社交多巴胺和用餐幸福感，是當下最熱的餐飲風向。
地域風味：食客對于"地域風味"的追求不再局限于品嘗一道地道美食，而是更期待在一餐之間，完成一場微型在地漫游。他們渴望沉浸于餐廳所打造的空間場景、民俗敘事與地域風物之中，實現味覺與精神的雙重滿足。
餐廳體驗：體驗經濟崛起，當下食客所看重的是美食所帶來的個性化體驗、情緒價值以及社交屬性。一頓高顏值"漂亮飯"更容易成為朋友圈的"社交打卡素材"。餐飲的核心，正從單一的"好吃"轉向為"好吃+好體驗/好分享"。
融合料理：成功的融合料理，絕非食材與技法的淺層拼接堆疊，而是涵蓋中西互鑒、亞洲風味碰撞、本土菜系交融的多元表達。其立足對不同烹飪文化與菜系邏輯的理解與尊重，是兼具文化底蘊、精湛技藝與健康理念的深度創作。
同時作為此次盛典的一大亮點，聯合利華飲食策劃還發布了全球未來食尚數字化平臺。與其他人工智能工具的核心區別在于，它不依賴通用的海量網絡大數據，而是以烹飪行業為精準核心，依托聯合利華飲食策劃深厚的餐飲行業積淀與基因，整合全球250位廚務顧問的專業技藝與海量行業資源，并集結35000道主廚原創菜譜解決方案和深入調研的未來食尚趨勢。
聯合利華飲食策劃全球執行總裁Nuria Hernandez表示："未來食尚是聯合利華飲食策劃獻給全球餐飲人的實用指南，向廚師展示如何運用菜單趨勢打造食客真正喜愛的美味菜品，實現可持續盈利。2026未來食尚在此前基礎上全新升級，依托人工智能，為廚師量身打造高度貼合自身經營需求的個性化數字化體驗，以餐飲從業者為核心，提供量身定制的實用洞察，助力其打造契合潮流的菜品，在競爭激烈的餐飲市場中抓住增長機遇、提升盈利水平，這無疑是行業的變革之舉。"
聯合利華飲食策劃全球執行總裁Nuria Hernandez
作為全球核心戰略市場之一，中國始終是聯合利華飲食策劃重點投入、長期深耕的核心陣地。聯合利華飲食策劃將持續錨定專業餐飲賽道，不斷強化旗下"家樂"品牌影響力，持續塑造"廚師首選，鮮味專家"品牌形象，以豐富卓越的產品線為中餐烹飪筑牢品質根基，同時聚焦中式正餐與中式快餐領域，以全球視野反哺本土創新，助力中餐實現標準化、規模化的高質量發展，與中國餐飲行業同頻共進、攜手成長。
立足中國并引領行業發展，聯合利華飲食策劃圍繞800萬廚師會員需求打造的家樂菜譜庫承載著中國未來食尚趨勢。家樂菜譜庫深度貼合中餐烹飪技法和地域風味，為中國廚師源源不斷貢獻專業菜式靈感。今年，聯合利華飲食策劃將攜手中國頂流烹飪藝術家交流平臺 —— 中餐先鋒聯盟的大師們，共同打造 360 余道大師菜式并上線數字化平臺，同時上線菜系大師的深度解讀內容。此外，平臺還將圍繞后廚痛點，陸續推出菜品毛利計算、技能培訓課程、定制化行業資訊、便捷商品采購等功能，全方位賦能餐飲從業者。
聯合利華飲食策劃北亞區食品總經理周瑩潔在接受媒體采訪時表示:"中國餐飲業正處在連鎖化、標準化、健康化與全球化并行的關鍵升級期，市場韌性強、創新空間巨大，我們對中國市場抱有長期且堅定的信心。未來，聯合利華飲食策劃將繼續以創新產品與專業洞察為核心，圍繞廚師的專業需求，深化廚師賦能體系，助力中國及全球的餐飲客戶在競爭激烈的餐飲市場中牢牢抓住增長機遇。"
聯合利華飲食策劃北亞區食品總經理周瑩潔
從全球趨勢發布到中西餐飲深度對話，從解決方案創新到人工智能數字化體驗平臺的落地，聯合利華飲食策劃始終以"專業共賦味來"為承諾，持續發揮全球餐飲領域的引領優勢。未來，聯合利華飲食策劃將依托全球資源與本土深耕，持續緊扣四大趨勢，升級專業廚師菜譜庫，推出適配中餐發展的菜式方案與產品，不斷推動前沿餐飲理念在各類餐飲場景快速落地，通過專業賽事、國際交流等形式，持續賦能中國餐飲高質量發展，助力中國餐飲提升全球競爭力，讓中餐魅力閃耀世界舞臺。
