上海2026年4月21日 /美通社/ -- 近日，"澳洲羊肉大使——2026上海維州集市展示會"在維州集市（VIC House）圓滿落幕。本次活動由澳大利亞肉類及畜牧業(yè)協(xié)會（MLA）與澳大利亞維多利亞州政府聯(lián)合主辦，澳洲羊肉出口商、國內(nèi)進口商、零售電商與餐飲行業(yè)資深從業(yè)者們同場交流市場變化與產(chǎn)業(yè)新方向。

中國是全球最大的羊肉生產(chǎn)國與消費國，澳洲羊肉是本土羊肉市場多元供給的重要組成部分。在中國市場新一輪升級周期中，澳洲羊肉產(chǎn)業(yè)迎來新的機遇。

消費升級，高品質(zhì)羊肉契合市場期待

隨著中國經(jīng)濟發(fā)展，居民生活水平提高，健康飲食需求提升，大眾消費觀念已發(fā)生改變。根據(jù)京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院的調(diào)研，當前肉類市場正在經(jīng)歷一場變革，消費者從追求"吃飽吃好"轉(zhuǎn)變?yōu)樽非?quot;吃出品質(zhì)、吃出特色、吃出健康"。

在中國居民的飲食結(jié)構(gòu)中，紅肉是日常蛋白質(zhì)的重要來源，而羊肉是主要的紅肉品類之一，其市場認可度不斷提高。根據(jù)GIRA調(diào)研，中國羊肉市場規(guī)模與人均消費量高速增長，預(yù)計2030 年將超過亞洲平均水平68%。

參與本次活動的澳洲羊肉大使、軼帆烹飪教育創(chuàng)始人朱一帆表示，羊肉富含蛋白質(zhì)、維生素與礦物質(zhì)，口感鮮美、適配性強，隨著消費者健康意識提升和飲食結(jié)構(gòu)優(yōu)化，將成為繼牛肉之后廣受歡迎的優(yōu)質(zhì)紅肉。

中國羊肉消費為餐飲、零售、電商多渠道并行格局，餐飲場景中，無論中西式菜肴，羊肉都在向精細化、多樣化發(fā)展；零售場景以家庭日常消費為主，小包裝、分割精細的產(chǎn)品更受青睞；電商場景則憑借便捷性和品類豐富性，滿足了消費者對于特色化、地域化羊肉產(chǎn)品的期待。

目前，中國大陸是澳大利亞第二大成羊肉出口市場，第三大羔羊肉出口市場。本土市場所呈現(xiàn)的新趨勢背后是對于高品質(zhì)羊肉的需求，這為澳洲羊肉提供了廣闊的市場空間。

產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢支撐，澳洲羊肉解鎖全球市場

澳大利亞廣袤無污染的天然牧場、適宜的氣候、豐美的水草，為羊群健康生長奠定了基礎(chǔ)。與此同時，澳洲羊肉行業(yè)擁有覆蓋養(yǎng)殖、運輸、屠宰、加工的全鏈條質(zhì)量控制一體化體系，牲畜生產(chǎn)保證體系（LPA）和國家牲畜識別系統(tǒng)（NLIS）對每只羊從出生到出口全程追蹤，保障食品安全。

澳大利亞在全球綿羊肉出口貿(mào)易中扮演著重要角色，根據(jù)經(jīng)濟合作與發(fā)展組織（OECD）與聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）?的數(shù)據(jù)，2025年澳洲綿羊肉出口約占全球37%的份額。澳大利亞農(nóng)業(yè)、漁業(yè)和林業(yè)部（DAFF）的數(shù)據(jù)顯示，2025年，澳洲羔羊肉出口至中國大陸約6.3萬噸，占全球出口量18%左右；成羊肉出口至中國大陸5.6萬噸，約占全球的26%。這些羔羊肉和成羊肉不但有冰鮮肉和冷凍肉的劃分，還有胸腹肉、羊腿、羊肩等十余種部位的劃分，由此一方面契合了不同級別市場的需要，另一方面兼顧了中西餐烹飪特點。

穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系也是澳洲羊肉產(chǎn)業(yè)的核心競爭力，對于2026年的供應(yīng)情況，MLA預(yù)測羔羊和成羊屠宰量預(yù)計分別下降11%和30%，盡管屠宰量減少，但是生產(chǎn)力提升和較重的胴體重量仍持續(xù)支撐較高的產(chǎn)量，并且2026年預(yù)計是有記錄以來第四高的羔羊肉產(chǎn)量大年。

機遇與創(chuàng)新并行，澳洲羊肉深耕中國市場

中國羊肉市場持續(xù)擴容，疊加政策賦能，為澳洲羊肉帶來了廣闊機遇。依據(jù)中澳自貿(mào)協(xié)定，目前澳洲羊肉對華出口零關(guān)稅。2025年，澳大利亞肉類生產(chǎn)商對華出口準入資格進一步擴大，17家企業(yè)獲準向中國市場出口羊肉產(chǎn)品。冰鮮羔羊肉的準入為本土市場增加了更多高端紅肉選擇空間。自2026年1月1日起，中國進口牛肉超出配額后將加征55%關(guān)稅，這也提高了進口商對于羊肉的關(guān)注度。

中國是澳洲羊肉的核心戰(zhàn)略市場，MLA多年來深耕于此，依托澳洲羊肉大使（Lambassador）這一全球性項目匯聚美食領(lǐng)域?qū)I(yè)人士，讓更多消費者認識和了解澳洲羊肉，也推動澳洲羊肉實現(xiàn)"口味本土化、場景本土化"。澳洲羊肉大使項目以主廚餐桌、展示會等形式在北京、上海、成都等城市落地，本次活動即是今年的系列活動之一。澳洲羊肉大使、上海艾迪遜酒店行政總廚魏煒現(xiàn)場烹飪澳洲羔羊肉菜肴，口味中西兼容，契合了中國消費者的用餐習(xí)慣和口味。

中國大陸進口的澳洲羔羊胸腹肉、碎肉和羊脖的數(shù)量遠高于其他市場平均水平，這從一個角度反映出中國羊肉消費市場具有自身鮮明特點，既有市場供需缺口仍然存在帶來的機會，又有飲食習(xí)慣和烹飪方式豐富多樣帶來的挑戰(zhàn)。對于澳洲羊肉產(chǎn)業(yè)而言，必須積極探索場景融合與產(chǎn)品創(chuàng)新。例如：根據(jù)MLA全球消費者調(diào)研顯示，很多消費者不知道如何烹飪羊肉，這類因素影響了消費者對羊肉的采購決策。澳洲羊肉產(chǎn)業(yè)開始嘗試向消費者提供更多羊肉知識、幫助他們掌握羊肉烹飪技巧、提供即食的羊肉食品等。

中國消費者的餐桌正朝著更加豐富、健康、綠色的方向進化。澳洲羊肉產(chǎn)業(yè)將依托全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，深化與本土產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，豐富中國消費者的餐桌。