北京2014年11月6日電 /美通社/ -- 由中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)主辦的“2014年全國(guó)調(diào)味品行業(yè)科學(xué)技術(shù)交流大會(huì)暨咸味香精行業(yè)生產(chǎn)與技術(shù)發(fā)展研討會(huì)”在北京京都信苑飯店隆重召開(kāi)。
會(huì)上進(jìn)行了2014年全國(guó)調(diào)味品行業(yè)“安琪酵母抽提物杯”科學(xué)技術(shù)論文大賽頒獎(jiǎng)儀式。李錦記（新會(huì)）食品有限公司題為《全大豆和脫脂大豆釀造醬油的差異化研究》的論文獲得本次大賽一等獎(jiǎng)。
李錦記（新會(huì)）食品有限公司研發(fā)部主管李學(xué)偉先生代表課題組領(lǐng)獎(jiǎng)并進(jìn)行了專題發(fā)言。在他的發(fā)言中對(duì)全大豆和脫脂大豆為主要原料釀造醬油的試驗(yàn)結(jié)果向大會(huì)做了詳細(xì)說(shuō)明：“長(zhǎng)期以來(lái)，大豆油脂類成分在醬油釀造過(guò)程中對(duì)醬油品質(zhì)的影響主要集中在感官差異分析上。而此項(xiàng)課題通過(guò)對(duì)全大豆和全大豆釀造醬油的差異化分析，從機(jī)理的角度、探究醬油釀造過(guò)程中油脂類成分代謝與醬油風(fēng)味成分之間的關(guān)系。與此同時(shí)，更加深入探討了我國(guó)傳統(tǒng)釀造醬油的風(fēng)味特點(diǎn)，對(duì)于促進(jìn)傳統(tǒng)釀造工藝、提高豆粕醬油風(fēng)味、建立新工藝、提升原料利用率等方向，都提出了可供借鑒的學(xué)術(shù)意見(jiàn)。”李學(xué)偉表示，今后李錦記的研發(fā)部門還將在此項(xiàng)課題中繼續(xù)加大研究力度，通過(guò)科技手段揭開(kāi)隱藏在醬油風(fēng)味背后的奧秘，以求將復(fù)雜的理論成果落實(shí)到實(shí)際的生產(chǎn)應(yīng)用中。
此次會(huì)議是中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)專家工作委員會(huì)成立以來(lái)召開(kāi)的第三次科技大會(huì)，是調(diào)味品行業(yè)科技界的年度盛會(huì)，旨在提升企業(yè)技術(shù)品牌形象，推動(dòng)技術(shù)成果轉(zhuǎn)化、科技人才交流，實(shí)現(xiàn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展與轉(zhuǎn)型升級(jí)。本次科技大會(huì)為調(diào)味品行業(yè)科技界人士提供了良好的溝通和交流平臺(tái)，促進(jìn)了科技資源的整合和創(chuàng)新，提升了行業(yè)的整體科技水平。
作為中國(guó)調(diào)味品行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，李錦記一直致力于對(duì)調(diào)味品的研發(fā)，推動(dòng)調(diào)味品傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和升級(jí)。李錦記新會(huì)生產(chǎn)基地具有良好的研發(fā)軟硬件基礎(chǔ)。研發(fā)中心擁有先進(jìn)的科研設(shè)備和大批高素質(zhì)的科研人才。近年來(lái)，李錦記在研發(fā)方面作了大量的投入，包括人才培養(yǎng)、技術(shù)交流、資金配套、設(shè)備購(gòu)置、知識(shí)產(chǎn)權(quán)和創(chuàng)新獎(jiǎng)勵(lì)等。李錦記不斷將研發(fā)的成果，結(jié)合126年來(lái)的調(diào)味品生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和國(guó)際化生產(chǎn)管理的優(yōu)勢(shì)，積極投入到行業(yè)的發(fā)展之中。李錦記致力于充分滿足現(xiàn)代消費(fèi)者在安全、健康、味道等多方面的需求，助推中國(guó)調(diào)味品行業(yè)不斷發(fā)展、邁向全新空間。
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