武漢2019年11月11日 /美通社/ -- 誰能接到來自中國這個全球最大消費國踢來的“球”？11月6日，第二屆進博會上，良品鋪子與巴基斯坦HALO FOODS公司簽下一筆價值3億元的松子原料采購協議。未來兩三年，良品鋪子將優先采用該公司出口到中國的高等級巴松原料。
每年，良品鋪子會通過合作伙伴從巴基斯坦采購300-400噸松子。巴基斯坦政府對松子實行限量采摘，大年時一年出產5000噸，小年有時不足1000噸，光良品鋪子簽的這個大單，就可能“吃”進去今年產量的五分之一。
中國內需潛力之大，全世界找不出第二家。這是一個擁有4億中產階層，年消費量近6萬億美元的巨大市場。官方數據顯示，從2018年至2012年，中國將進口8萬億美元商品。1分鐘，中國進口5700萬元商品；1天，中國對外直接投資3.92億美元……
更猛的一波浪潮是，這個14億人口的巨大市場正在進行消費升級。天貓聯合凱度消費者指數發布的中國堅果消費趨勢白皮書披露，2018年國內休閑食品市場規模達萬億規模，其中堅果類食品占比達17%，這個千億市場中，高端產品增速近20%，顯著高于一般消費品，中產家庭在堅果上的花費比一般家庭高10.7%。
而讓中國吃貨們吃到嘴都停不下來的手剝松子，居然來自萬里之遙的喜馬拉雅西北山麓的高山河谷。一個基于自由貿易體系的全球供應鏈，成就了如今被中國吃貨追捧的零食 -- 巴基斯坦松子，網紅名叫“巴松”。
2004年，巴松正式進入中國。2007年，良品鋪子以巴松為原料開發出這款手剝松子，結果成了“鎮店之寶”，一直是良品鋪子單價最高的堅果，每年銷量保持20%增速。28克一小袋的手抓包，一年賣1000多萬包，這意味著12年間這款“巴松”小包裝至少賣了上億包。
是什么成就了這樣一款賣了上億袋的巴松爆品？消費者或許察覺不到，那個經常被提及的“百年未有之大變局”，就隱藏在零食里。
良品鋪子的頂尖爆品為什么來自巴阿邊境的喜馬拉雅河谷
從原材料來講，它是全球品質上好的松子。巴基斯坦西部和阿富汗接壤的巴勒吉納爾地區，位于喜馬拉雅山麓西北的高山河谷地帶，平均海拔超過1000米，陽光充足、雪水充沛，大片的原始松林在此生長，這就是巴松的原產地。
這樣一個生長環境，正是中國消費升級追求的“原生態”。而巴松天然味道足夠香酥，在滾筒中烘炒，只需加少量鹽調味，用微波殺菌，保持松子原有清香，正暗合消費升級追求的“零添加”。
長白山紅松子成熟期在14個月，而巴松生長周期更長，松塔從開花到成熟需要三年。經歷三年孕育的巴松，松仁飽滿，長度至少是普通松子兩倍，口味香酥；殼很薄，輕輕一捏就能剝出松仁。
每年9月至10月，是當地采摘松子的時節。最忙的時候，男女老少都在山區勞作，男人們背回一袋袋松塔，女人和孩子們用工具敲打松塔，抖落松子，經過仔細挑選的松子運送到集市銷售，由供貨商采購市場上的優質松子，打包裝車，當天發往拉合爾工廠。
巴松產量很不穩定，分大小年。2017年是小年，巴松在當地收購價從每公斤幾十元攀升到150元左右。這種情況同樣出現在東北紅松身上。以東北原始森林產的紅松子為原料的開口松子也是良品鋪子的爆款，每年良品鋪子要從東北采購上千噸紅松子，同樣存在產量不穩定問題。
高品質的原材料必然兼具稀缺性，應對稀缺性唯一辦法就是擴大資源配置范圍 -- 因此每個行業的TOP企業都會走上全球化資源配置之路。良品鋪子選擇了巴基斯坦最大的巴松供應商為合作伙伴。然而這筆3億大單，距離日益增長的中國市場需求仍有很大的空間。那么，誰能承接這么大的市場？
為什么是現在，為什么是中國在開進博會？
正是因為有了進博會這樣的舞臺，才能滿足消費升級下大規模高質量原料供給。第一屆進博會，成交第一大戶為智能及高端裝備，164.6億美元，第二大戶為食品及農產品，126.8億美元。第二屆進博會，192家美企扎堆參展，數量及參展面積超上屆冠軍日本居各國之首；“買手團”有望超50萬人……官方預測，未來15年，中國進口商品將超過30萬億美元。“進口大國”的餅已經給各國畫好了。
目前良品鋪子已經從一帶一路十多個國家和地區引進了25-30款原料或粗加工產品，未來將進一步深入與一帶一路沿線國家的原料合作，挖掘更多優質資源。
2012年，良品鋪子營收10億元，2018年終端銷售收入超過80億元，7年翻8倍，而這些全球合作伙伴作為良品鋪子產業鏈中的一員，也必將享受到同等的增長機會。
全球產業鏈轉移，消費者站在價值鏈的哪一端？
如何成為“爆款制造機”？最大倚仗就是全球最高產品標準。去巴基斯坦旅游的中國人，會去當地集市買口味純正的巴松帶回家，但這些巴松的品相和口感，較之在中國加工后的巴松還是有一定差別的。
這種顏值和口感上的差距，背后折射的是這個處于工業化初期國家面臨的壁壘：巴基斯坦絕大多數工業品靠進口，沒有煉鋼廠，手機服務商是CM pak所有（中國移動巴基斯坦分公司），水泥廠是清一色歐美強國，喝的茶是立頓，即便是松子也只能完成簡單的粗加工。
和良品鋪子合作的HALO FOODS公司成立于2011年，位于巴基斯坦第二大城市拉合爾，旺季日產能80噸，年產值約2億美元。
產自喜馬拉雅山麓西北的松塔運到拉合爾的工廠后，經晾曬脫水，顏色轉為棕色后方可取籽。這個環節也是手工操作，工人用勺子取籽，剝出來帶皮的松子經鹽水浸泡脫皮，處理干凈了再人工挑選。在拉合爾工廠，典型的勞動密集型場景，讓人很容易聯想到上個世紀90年代遍布珠三角的制造工廠。之后，在巴基斯坦前期處理過的松子被打包空運或海運到中國，融入中巴經濟走廊的活躍的商流中。
在這個繁忙的國際貿易大通道，誰站在價值鏈頂端？
消費升級意味著更高的品質。2018年方便面大賣，重回400億份大關。重新翻盤的方便面，風光只屬于“湯達人”這樣的高端品牌。而這一波消費升級，倒逼中國頭部企業快速成長，以全球最高標準生產最優質產品。而輸出標準的企業，一定站在行業制高點。
2019年1月，良品鋪子啟動高端戰略，堅果作為戰略性品類進行整體升級，這個升級包括三大關鍵詞：口味、健康、品質。沒有一個加工廠的良品鋪子何以掌控整個產業鏈？良品鋪子的護城河，就是針對各品類構建了一套可量化的可操作的可控的數字化質量標準體系，并且將這套龐大的體系一直深入到原料端。一款產品的質量工藝說明書有60多頁，完全可以趕上一本汽車駕駛操作手冊的厚度了。手剝松子要保證每公斤3200顆，市面上普通巴松通常是每公斤3600顆；完果率96%，高于市場上93%的平均水準。
未來，良品鋪子會選擇更優質、大顆粒的原料，更健康的加工方式，以及更有質感的包裝；在原料上，會通過5層篩選，包括機器篩選顆粒、機器色選、機器比重、機器去空癟和人工精選的等方式，挑選出品質更好的產品；在產業鏈條上，深入原料端進行全鏈條管控，對生產環節進行36層把關，保證產品口感更好、更安全、更放心。
今年，有一個重大變化正在發生，中國正在超越美國成為全球最大的消費市場。在全球最大消費市場進行的這場消費升級，也意味著全球最大的機會在中國。這是屬于中國企業的歷史性機遇，無數個類似“巴松”的爆品零食正在被制造出來，而下一個“雀巢公司”也許會出現在中國。
